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2020-06-07科技要性

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太重要了!喝『豆浆』的九大好处与七种禁忌,有效预防糖尿病与癌


太重要了!喝『豆浆』的九大好处与七种禁忌,有效预防糖尿病与癌

 

经常喝豆浆的妇女体内的女性荷尔蒙雌性素Oestrogen与黄体素progesterone都明显地降低。

我们已知雌性素的浓度过高与乳癌很有关係,乳癌的发展与女性荷尔蒙息息相关。

研究中让妇女每天喝下约1000c.c.的豆浆,连续达五个月,结果喝豆浆的妇女体内的雌性素浓度比不喝豆浆者低了30-40%,黄豆中已知有一种天然的女性荷尔蒙称之为soflavone(异黄酮)它与人体的荷尔蒙很相像。有趣的是,它具有双重的功效,不但能够占据乳癌的荷尔蒙受体(hormonereceptor),让人体的荷尔蒙无法刺激乳癌细胞,另一方面也能够像人体自然的女性荷尔蒙一样地防止骨质疏鬆症,这种功效和一种抗药物Tamoxifen极相似。

东方妇女通常会食用比西方妇女更多的黄豆,但是随着饮食习惯西化,年轻一辈的东方女性发生乳癌的机会越来越高,或许这也和黄豆摄取量越来越少有关。

 

太重要了!喝『豆浆』的九大好处与七种禁忌,有效预防糖尿病与癌

 

豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品。清晨,喝一碗豆浆,配上馒头,这种传统的吃法既方便又营养。

 

学者认为,喝豆浆有如下好处:

1、强身健体

每百克豆浆含蛋白质 4.5克、脂肪 1.8克、碳水化合物 1.5克、磷 4.5克、铁 2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。

2、防止糖尿病

豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血压

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控製钠的数量,既能防治高血压,又能治疗高血压。

 

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4、防治冠心病

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。

5、防止脑中风

豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。

6、防治癌症

豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

7、防止支气管炎

豆浆所含的麦氨酸又防止支气管炎平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻支气管炎的发作。

8、防止衰老

豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞「返老还童」 ,特别对脑细胞作用最大。

9、防止老年癡呆、爱滋病、便秘、肥胖等。

 

太重要了!喝『豆浆』的九大好处与七种禁忌,有效预防糖尿病与癌
豆浆尽管营养,但也有不少禁忌,如下文:
喝豆浆的禁忌:

 

太重要了!喝『豆浆』的九大好处与七种禁忌,有效预防糖尿病与癌
1、忌喝未煮熟的豆浆

很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。

没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。

2、忌在豆浆裏打鸡蛋

很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。

3、忌冲红糖

豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖裏的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉澱物,大大破坏了营养成分。

4、忌装保温瓶

豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。

 

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5、忌喝超量

一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

6、忌空腹饮豆浆

豆浆裏的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些麵包、糕点、馒头等澱粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在澱粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。

7、忌与药物同饮

有些药物 会破坏豆浆裏的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。

 

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不宜喝豆浆的人群

 

1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆製品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

2、豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其製品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。

3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。

4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆製品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。

 

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